月嫂培訓
一鍋到底無油煙料理
  • 上課場次:7/7(二)、9/8(二)、11/3(二)
  • 課程收費:如網頁說明 
  • 上課時間:11:00~17:00(6H)不午休
  • 上課地點:詳如頁面說明
  • ※本課程是純料理教學,不賣鍋具。

 


☑ 到府做月子事多如麻,常因料理花費太多時間而無法準時下班。

☑ 照顧母嬰非難事,但廚藝是大考驗,對月子料理有些怯步。
☑ 明明廚藝佳,但無法做到更有效率快速上菜



想要本領比人強,就來跟著料理專家學無油煙烹調的廚藝吧!
透過烹調工具與烹調習慣的改變,學會健康美味的廚藝技能非難事!

☑ 基隆市全民勞工總工會 銀髮產學無油煙料理教學
☑ 太平洋鮮活講堂 每日飲食指南料理教學
☑ 新竹竹科園區 地中海料理教學
☑ 汶萊台商商會 台式美食健康料理教學
☑ 牛頭牌炊具 原味煮坊 烹飪講師
☑ 美國唯他鍋 營養烹調 烹飪講師     

   

→原來不喜歡下廚的職業婦女,為何願意埋首在廚房裡鑽研如何做出健康美味的料理?

辜美麗老師的料理小故事:

為什麼我要分享?
有了家庭後,改變原來在職場上求表現得獎賞的價值觀,選擇可以陪伴孩子的工作。因為愛孩子,讓原來不喜歡下廚的職業婦女,願意埋首在如何料理健康美味的廚房裡。

因為自身的領悟,原來烹調可以變得很簡單、很輕鬆,不但安全又健康,最重要的是更美味、更好吃! 因此很想分享給跟當初的我一樣不喜歡下廚的人,無論是什麼原因使你不想下廚,飲食就是這麼重要!如果長期外食,太多過度的調為造成身體器官的負擔,將來還是要由自己買單的!因為美食不外乎是真材實料,然而大多數我們常吃到的是調味料! 

長期鑽營如何健康,甚至是無油煙的烹調,發現烹調工具跟烹調習慣是最大的關鍵,即使有上萬元的鍋具,因為烹調習慣不同,也無法因為花大錢,而享受高品質的烹調效果,或是讓食物更具健康美味。 因此興起我想更多的深入家庭的廚房,分享個人使用的心得。

每一次透過現場教學或是示範,參與者從開始的料理過程,到品嚐食物,他們驚訝的表情,與吃到食物的感動,每次都激勵我 這是對人有幫助的事,我要更殷勤的去分享,讓大家原本以為的困難變簡單,原本以為不好吃的變好吃。最重要的是;不分男女大家都願意為家人下廚,因為廚房與餐桌是凝聚家人感情很重要的地方。

筑前煮的魅力
筑前煮是日本的家常菜,利用雞肉加上多種根莖蔬菜或當季耐煮蔬菜,如紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕、芋頭、香菇…等,以多種調味料;醬油、味霖、糖、酒,水…甚至高湯,燜煮大約半小時,多種不同的食物最後都煮成一種味道,好像魯味般的菜色,失去各自的風味與新鮮。

當我用以上相同的材料,僅僅在雞肉上面放少許的鹽巴,乾煎過的雞肉蛋白質香味四溢, 接著放入切塊的根莖植物,完全不放水,同樣燜煮方式,只要10分鐘,全鍋食物熟成後,彼此攪拌混合後,從雞肉、紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕、香菇,每個食物的鮮味明顯,甜度更高,更重要得是口感非常好,吃過的人都訝異, 調味料只有鹽巴?! 更驚訝的是 這麼簡單?! 又這麼快?! 為什麼???

當營養師看到、吃到這道菜,有感而發的說:那些高血壓、糖尿病的人有口福了,這樣的飲食是他們最需要的,他們不需因為會吃到太多的調味料而忌口,他們的人生可以從黑白變彩色的!這讓我更覺得欣慰,原來這樣的烹調法還可以幫助更多的慢性病患者,一樣享受美食! 

 

  • 讓專業的月嫂更有效率的烹調、創造出更美味又營養的各式料理。
  • 讓想從事月嫂工作但廚藝不佳的人習得烹飪訣竅,不再怕料理被打槍。
  • 讓重視全家人健康的主婦能習得健康烹調而且可以快速上菜的方法。


 

  • 分享如何達到無油煙烹調的理想,保留食材原味,簡單方便是重點,享受美味是必須,善用烹調工具及改變方法,達到事半功倍的輕省。 
  • 課程集結食材主要的料理精髓,搭配正確工具發揮的功能,打破你舊有的思惟與料理手法,透過現場實際烹調,重點一目瞭然,讓你的烹調技術再精進,讓你的料理備受稱讚。
  • 一次學習到10道一鍋到底的料理佳餚,包括穀類、海鮮、白肉/蔬菜、紅肉、菇類、私房料理,學到訣竅後其它類似料理也能舉一反三。
  • 看似家常菜餚,但透過不同的烹飪手法,家常也能晉升宴客主角,一鍋到底無油煙手法更健康且更美味,顛覆您的想像。
     

一鍋到底古早味油飯
傳統油飯以生糯米炒到熟、或生糯米蒸過再拌料,不是費工就是費時, 我們分享給你的是一鍋到底,不用炒、不用換鍋,從頭到尾20分鐘就可以完成。
使用鍋具:不鏽鋼平底鍋
 
五行養生蔬菜
傳統的蔬菜烹煮方式常用大量的水、大火、長時間烹煮,流失了食材的營養素,而我們改採用低溫、少水、卻能快速的烹煮方式,保留食物的養分,享受鮮美的好滋味。
✅​使用鍋具:不鏽鋼平底鍋
 
職業級紅豆紫米粥
精準的分比例與烹調時間,綿密的口感與亮麗色澤,堪稱天下一品。
✅​使用鍋具:電鍋、壓力鍋,成品對照組。
 
馬鈴薯燉肉
簡單的食材不簡單的味道,無須加水,口感綿細的馬鈴薯讓人驚豔。
✅​使用鍋具:不鏽鋼炒菜鍋
 
不解凍樹子蒸魚
新鮮魚獲,冷凍再解凍鮮度就會降低,我們分享: 冷凍魚不必解凍,直接蒸10分鐘即可,鮮味媲美現流的魚。
✅​使用鍋具:壓力鍋
 
原色雞肉筑前煮
筑前煮是日式家常菜,有肉有蔬菜的綜合料理,但傳統日式不同的材料烹煮效果較難掌握,或是需要分次分段處理。 我們分享創新的一鍋到底秘訣,10分鐘內完成,肉不柴菜不黃,且鮮味十足,深受好評。
✅​使用鍋具:不鏽鋼平底鍋
 
私房香草烤野菇
健康的菇類,通常不一定煮的好吃,分享給你料理撇步,讓這道料理成為你的拿手菜。
✅​使用鍋具:不鏽鋼炒菜鍋
 
紙包海味
錫箔紙優良的聚熱效果,加速海鮮熟成速度,使用炒菜鍋,加上爐火加熱又快於烤箱,鎖住鮮味幾乎是百分百,最佳無煙料理。
✅​使用鍋具:不鏽鋼炒菜鍋
 
無水彈牙紅麴燒肉
傳統紅燒肉怕乾鍋要加水、時間長、肉又柴,分享給你: 不須加一滴水,節省一半時間,彈牙口感又入味。
✅​使用鍋具:不鏽鋼炒菜鍋
 
馬鈴薯起司烘蛋
源自西班牙料理,營養豐富,可當早餐主食、也是一道美味菜色,改良多油煎的方式,在鍋子上少油慢烘,油煙少之外,比烤箱省去一半的時間。
✅​使用鍋具:不沾平底鍋





●上課場次:7/7(二)、9/8(二)、11/3(二),任選一場。
●上課時間:11:00~17:00(6H,不午休)
●上課地點:台北巿大同區承德路3段229號3F-2 (捷運圓山站走路1分鐘→
點我看交通方式)
●課程收費:台北場$2800 (含學費,教材,食材等)
●優惠方案:無。
※本課程一道一道料理依序教學,完成後才品嚐,並非一次煮完十道料理吃到飽,午餐時間請自行攜帶適量食物補充。

※本課程是純料理教學,不賣鍋具,全程使用不鏽鋼炒菜鍋、平底鍋、壓力鍋。
●結業證書:全程參加者發給研習證書
●培訓單位:月嫂幫職能發展學院
●主辦單位保有異動上課日期或更換活動場地或異動菜單之權利​​



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